Cəfəri necə yığılır və daha sonra saxlanılır

Sürətli naviqasiya

Ən çox istifadə olunan otlardan biri, Cəfəri lələk kimi yarpaqları olan parlaq yaşıl iki illik bitkidir. Aralıq dənizi bölgəsi üçün yerli, mülayim iqlimlərə üstünlük verir, lakin bir sıra iqlim şəraitində inkişaf edir. Cəfəri iki əsas növə malikdir: düz yarpaqlı cəfəri və buruq cəfəri.



Buruq yarpaq cəfəri ikisinin ən populyarı olsa da, hər iki növ kulinariya məqsədi ilə istifadə olunur. Buruq yarpaq çeşidi ümumiyyətlə qarnir kimi istifadə olunur. Digər tərəfdən, İtalyan cəfəri olaraq da bilinən düz yarpaqlı cəfəri, adətən yemək hazırlanmasında istifadə olunur.



Təravətləndirici torpaq dadı və yüngül qoxusu sayəsində, xüsusilə tərəvəz yeməklərində, salatlarda, şorba və souslarda müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər. Dünya miqyasında məşhur olsa da, cəfəri otu əsasən Orta Şərq və Yunan mətbəxlərində istifadə olunur. İlk dəfə təxminən 2000 il əvvəl becərilib və 'qaya kərəviz' mənasını verən bir yunan sözü ilə adlandırılmışdır.

Cəfəri ilə əlaqəli ən yaxşı şey, adi bir resept ilə gurme ləzzəti arasında bütün fərqləri yarada bilən incə dadıdır. Cəfəri ilə əlaqəli ikinci ən yaxşı şey, böyümək və biçin son dərəcə asandır, yəni onu bitki bağınıza əkə və həmişə əlinizdə təzə cəfəri saxlaya bilərsiniz!



Bundan əlavə, bizim kimi bir cəfəri fanatıysanız, cəfəri çox yaxşı saxladığını bilməkdən məmnun olacaqsınız. Yığıldıqdan sonra, ən sevdiyiniz otun il boyu fasiləsiz tədarükünü təmin etmək üçün onu müxtəlif yollarla qoruya bilərsiniz. Cəfəri yığmaq və saxlamaqla bağlı hər şeyi öyrənmək üçün oxuyun.

Cəfəri nə vaxt yığmalıyam?

Cəfəri necə yığılır
Cəfəri necə yığacağınızı bilirsinizsə, həmişə hazır vəziyyətdə olacaqsınız.

Cəfəri iki illikdir və kəsildikdə yenidən böyüyür. Bununla birlikdə, ən çox illik bitki kimi yetişdirilir. Cəfəri bitkiniz yığılmağa hazır olana qədər ümumiyyətlə 70 ilə 90 gün arasında böyümə lazımdır. Cəfəri yarpaqlarını yığmağa başlamazdan əvvəl bitkinin bol bitkilərin inkişaf etməsinə icazə vermək məsləhətdir.

kartof böcəklərindən necə qurtulmaq olar

Mülayim iqlimlərdə cəfəri il boyu biçə bilərsiniz. Digər bölgələrdə böyümə mövsümü yazda başlayır və payıza qədər davam edir. Cəfəri yığmaq üçün ən yaxşı vaxt gün çox istilənmədən səhərdir. Yarpaqlar, bu müddət ərzində yüksək miqdarda efir yağı sayəsində ən güclü ləzzətə sahibdir.



Cəfəri yığmanın ümumi qaydası, ara sıra böyük məhsul götürmək əvəzinə müntəzəm olaraq bir neçə yarpaq götürməkdir. Bunu etmək bitkiləri bitki örtüyü istehsal etməklə məşğul edəcəkdir. Əks təqdirdə, cəfəri mövsümün əvvəlində toxum olur.

Bir cəfəri bitkisinin məhsuldan sonra yenidən böyüməsi üçün iki-üç həftə vaxt lazım olduğunu unutmayın. Yenidən biçmədən əvvəl otlarınıza yenidən böyümək üçün kifayət qədər vaxt verərək məhsul yığım seanslarını buna uyğun olaraq planlaşdırın!

Cəfəri necə yığılır

Cəfəri yarpaqları
Fərdi yarpaqları və ya tam sapları yığın, seçiminiz.

Cəfəri toxumları ilə yanaşı ətirli yarpaqları üçün də yığılır. Gənc bitkilərin yarpaqları üçün yığılması məsləhətdir, yaşlı bitkilər və böyümənin ikinci ilində olanlar toxumları üçün yığılması daha əlverişlidir.

Yarpaqlar üçün cəfəri yığmaq

Cəfəri yığımının ilk addımı doğru bitkiləri seçməkdir. Yarpaqları yığmaq üçün ən güclü tatlara sahib olduğundan gənc gövdələr seçmək istəyirsən.

daxili toxum başlamaq üçün ən yaxşı torpaq

Sapların üç və ya daha çox hissəyə sahib olduğundan əmin olmaq üçün bitkini yoxlayın. Kökdə üç və ya daha çox yarpaq dəsti taparsanız, məhsul yığmağa hazırdır. Əks təqdirdə, məhsul yığmağa başlamazdan əvvəl bir neçə gün daha böyüməsinə icazə vermək yaxşıdır.

Ya ayrı yarpaqları yığa bilər, ya da bütün gövdələrini götürə bilərsiniz. Yarpaqları sadəcə sıxmaq və ya kəsmək olar. Sapları yığarkən, üstünü kəsmək əvəzinə sapın dibindən kəsin. Cəfəri gövdəsini bitkinin dibinin yaxınlığında kəsmək böyüməyə təkan verir və bitkilərinizin daha çox böyüməsinə imkan verir. Sapları səliqəli şəkildə kəsmək üçün kəskin bir sterilizasiya olunmuş qayçı və ya bağ qayçı istifadə etdiyinizə əmin olun.

Həmişə bitki böyümənin ortasından kəsməkdən çəkinin, xüsusən gündəlik istifadə üçün bir neçə kiçik budaq lazım olduqda. Daha yaxşı bir yanaşma, bitkinin xarici hissəsindən sapları kəsməkdir. Əvvəlcə ən qədim böyüməni yığmağınızı təmin edəcəksiniz.

Yaşlı böyümənin yığılması, bitkinin yeni bitkilərin istehsalına yönəlməsinə də imkan verəcəkdir. Nəticədə, otlarınız inkişaf edəcək və ümumiyyətlə zamanla daha sağlam böyüyəcəkdir. Yarpaqların parlaq yaşıl rəngi solmağa başlayana qədər bitki yarpaqları və ya gövdələrini götürərək davamlı olaraq məhsul yığın. Bu anda ləzzət azalmağa başlayır.

Bitkiləriniz çöldə və müdafiəsiz saxlanılırsa, ən yaxşısı mövsümün sonunda bitkiləri tamamilə biçməkdir. Ancaq isti və əlverişli şəraitdə otaqda yetişən bitkilər bol günəş işığı aldıqca qışda böyüməyə davam edə bilərlər. Ev şəraitində yetişən bitkilər üçün məhsulu “ehtiyac duyulduqda” əsas götürməyə davam edə bilərsiniz.

Toxum üçün cəfəri yığmaq

İndi yarpaqlar üçün cəfəri bitkisini yığmağın ən yaxşı yolunu bildiyiniz üçün, cəfəri toxumları üçün bitkilərin necə yığılacağını müzakirə edək. Bilməli olduğunuz ilk şey cəfəri bitkilərinin böyümənin ilk ilində toxum verməməsidir.

roly poly hatalarını necə öldürmək olar

Toxumların inkişafı üçün bir az səbirli olmalısan. Yetkin bitkiləri böyümənin ikinci ilinə girdikdən sonra yaxından izləyin. Tipik olaraq, cəfəri otları çiçəklənir və ömürlərinin sonunda toxum istehsal edir.

Bitkilərinizdən maksimum dərəcədə faydalanmaq və bol məhsul götürmək üçün ilk mövsümün sonunda zəif və ya qüsurlu cəfəri bitkisini çıxarmaq məsləhətdir. Bunu etmək, ikinci illik böyümənin daha güclü və sağlam olmasına və yüksək keyfiyyətli toxum istehsalına imkan verəcəkdir.

Toxum başları qaraldıqdan və hazır olduqdan sonra, toxumu toxum başının altındakı sapı kəsərək bitkidən çıxara bilərsiniz. Bunu etmək üçün qayçı istifadə edə bilərsiniz və ya toxum başlarını çıxarmaq üçün sadəcə baş barmağınızla şəhadət barmağınız arasındakı bitkini sıxa bilərsiniz.

Bu müddətdə toxum başlarını çox hərəkət etdirməkdən çəkinin. Kəsmə zamanı toxum başlarını çox sarsıtmaq toxumların dağılmasına səbəb ola bilər. Cəfəri toxumları çox kiçik olduğundan səpələnmiş toxumlar çox güman ki, itir. Yığılan toxum başlarınızı qurutmaq üçün kağız torbaya qoyun. Tamamilə qurudulduqdan sonra toxumların başlarından ayrılıb torbaya düşməsinə səbəb olmaq üçün torbanı silkələyin.

Hələ toxum başlarının içərisində qalan bəzi gənc toxumları görə bilərsiniz. Bu toxumları bir neçə gün günəşə qoyaraq biraz daha uzun olmasına icazə verin. Ümumiyyətlə gənc toxumların günəş işığı altında yetişməsi təxminən 2 ilə 3 gün çəkir. Bu müddət ərzində toxumları mümkün qədər quru saxlayın. Yetişdikcə onları quşlardan və digər kiçik heyvanlardan da qorumalı ola bilərsiniz.

Təzə cəfəri necə saxlanılır

Doğranmış cəfəri
Cəfəri daha sonra kublar halında doğrayıb dondurmaq olar.

Təzə cəfəri otaq temperaturunda və ya soyuducuda saxlanıla bilər. Nə qədər davam edəcəyi onu necə saxladığınızdan asılıdır. Cəfəri təzə saxlamağın və daha uzun saxlamağınızın bəzi yolları.

meyer limon ağacını necə budamaq olar

Cəfəri Otaq Temperaturunda Saxlama

Otaq temperaturunda suda saxlayaraq məhsulunuzu qısa müddətə təzə saxlaya bilərsiniz. Hiylə sapları bir-birinə bağlamaq və uclarını kəsməkdir. İndi sapları təxminən 1 - 2 santimetr su ilə doldurulmuş bir stəkana və ya vazaya qoyun. Yarpaqları plastik bir torba istifadə edərək örtün və tezgahın kənarında qoyun. Məhsulunuz 2 ilə 3 gün ərzində təzə və solmaz qalacaq. İstifadə etməzdən əvvəl cəfəri yuyun.

Cəfəri soyuducuda saxlamaq

Cəfəri daha uzun müddət saxlamaq istəyirsiniz? Kirləri və ya tozları təmizləmək üçün sapları yaxşıca yuyaraq başlayın. Dalları qurutmaq üçün bir neçə kağız dəsmal istifadə edin. Lakin, kağız dəsmalları atmaq əvəzinə, budaqları sərbəst örtmək və möhürlənə bilən bir çantada saxlamaq üçün istifadə edin. Çantanı soyuducuya qoyun və budur! Bu şəkildə saxlanılan təzə cəfəri 3-5 gün davam edəcəkdir.

Cəfəri dondurur

Cəfəri uzun müddət saxlamağın asan bir yolu dondurmaqdır. Bunun üçün müxtəlif yollar var. Məsələn, daha sonra istifadə etmək üçün bütün budaqları dondura və ya yarpaqları bir-birinə bağlamaq üçün bir az su ilə buz kub qabında kəsilmiş cəfəri dondura bilərsiniz. Dondurulmuş cəfəri ləzzətini qoruduğu halda xırtıldayan toxumasını itirəcəyini qeyd etmək vacibdir. Dondurulmuş cəfəri 6 ay ərzində istifadə etmək yaxşıdır.

Cəfəri necə qurudulur

Cəfəri yuyulur
Cəfəri qurumadan əvvəl yuyulmalıdır.

Cəfəri uzun müddət saxlamağın ən yaxşı yollarından biri də onu qurutmaqdır. Yuyulmuş budaqları isti, qaranlıq və yaxşı havalandırılan bir yerdə tərsinə asın. Tozdan uzaq olmaq üçün yarpaqların ətrafına kağız torba bağlamaq istəyə bilərsiniz.

Sapların tamamilə quruması üçün təxminən 7 ilə 15 gün çəkəcəkdir. Qurudulduqdan sonra yarpaqları parçalayıb hava keçirməyən bir qabda və ya çantada saxlaya bilərsiniz. Küf və ya küfdən qorunmaq üçün cəfəri müalicə etməyi unutmayın.

Ayrıca istifadə edə bilərsiniz qida dehidratatoru məhsulunuzu tez və asanlıqla qurutmaq. Yüksək istilik otların ləzzətinə təsir göstərə bildiyindən yalnız havada susuzlaşdırma metodundan istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Quru cəfəri 2 ildən 3 ilədək istifadə etmək yaxşıdır.